第
十
四
章
黄
伞
栽
培
技
术
本章知识体系
形态特征
生活条件
培养料制作
栽培技术
出菇管理
后期增产
教学目标,熟练掌握黄伞顺季节和反
季节栽培技术
教学重点, 1.栽培料制作
2.接种方法
教学难点, 3.发菌管理
4.出菇管理
第一节 生物学特征
黄伞 （ Pholiota adiposa)：属于
真菌门、担子菌纲、伞菌目、球
盖菇科、鳞伞属，又名多脂鳞伞、
柳蘑。
二、食药用价值,
1.丰富的氨基酸和多种维生素
2.含有的粗蛋白高于平菇和香菇
3.保持精力旺盛和抗肿瘤：表面粘性物质含粘
多糖、核酸、维生素。
三、形态特征,
野生黄伞子实体中等大, 单生或少丛生 。 盖径 3— 12cm，
初扁半球形, 谷黄色, 具粘液, 有褐色近平伏的鳞片；
菌肉白色或淡黄色 。 菌褶黄色至锈褐色, 直生至近弯生,
稍密, 不等长 。 柄长 5cm,粗 0.5— 3cm,圆柱形, 与盖
同色, 有褐色反卷的鳞片, 纤维质, 内实 。 菌环淡黄色,
膜质, 生菌柄基部 。 易脱落 。
孢子锈色, 平滑, 椭圆形或
长椭圆形, 7.5— 9.5μ m。
四、生活习性
1.营养
黄伞为典型木腐生菌, 为褐腐生形 。 因此,
富含纤维素和半纤维素的植物性材料以
及含氮源, 矿质元素, 维生素丰富的农
产品下脚料都是很好的营养物质 。 菌丝
生长阶段 C/N为 20— 30:1,子实体生长阶
段 C/N为 30— 40:1。
四、生活习性
2.温度
菌丝生长适温 22— 24℃ 。 于改良 PDA培养
基上培养, 一般 7— 10d长满斜面 。 菌丝初
期洁白, 中等粗细, 致密, 老化时气生菌
丝分泌黄褐色色素 。 原种, 栽培种以木屑
为主料, 于 500ml罐头瓶培养, 适温下 25—
30d长满 。 子实体生长适温 15— 18℃ 。 原基
分化需 5— 10℃ 变低温刺激 。
四、生活习性
3.水分、湿度
培养料水分以 60%为宜。发菌期空气湿
度需 60— 70%；原基分化期需湿度
80— 85%；子实体生长期需达到 90—
95%。
三、生活习性
4.空气
发菌和子实体生长期均需充足的氧气 。 为此发菌
期间根据制作工艺进行相应的补养措施, 如微
孔增氧 。 子实体生长发育期需加大出菇环境的
通风换气 。
三、生活习性
5.光照
发菌期需暗光培养 。 原基分化和子实体
生长期需必要的散射光, 以确保菇形正,
色泽佳 。 光照强度以出菇环境能正常读书
阅报为宜 。
6.pH值
pH值以 6.5— 7.2为佳 。
第二节 栽培技术
一, 菌种制作
1.母种制作
改良 PDA培养基去皮马铃薯 200g，葡萄糖 20g，
琼脂 20g，硫酸镁 0.3g，磷酸二氢钾 0.2g敷皮 10g，
玉米粉 5g，黄豆粉 5g，蛋白胨 2g,VB1（ 10mg） 1
片，水 1000ml。培养基制作及母种接种方法按常
规操作。
2.原种, 栽培种制作：原种可用谷粒制作,
也可以用木屑为主料的培养基, 配方为
木屑 75%（ 粗：细 =2,8）, 敷皮 16%,玉
米粉 2%,蔗糖 0.5%, 尿素 0.5%,石灰 2%、
石膏 1%,过磷酸钙 1%,磷酸二氢钾 0.2%，
料水比为 1,1.5。 制作方法按常规操作 。
栽培种制作方法同原种制作, 料水比为
1:1.55。
基本工艺流程
菌种选择及制备 培养料配制 装袋
灭菌 接种 发菌管理
出菇管理 采收
顺季栽培
1.栽培季节
顺季栽培以 8,9月份制栽培袋为宜。
2.栽培模式
顺季栽培以采用袋栽 。
顺季栽培
4.菌袋制作
① 培养料配方
木屑 78%（ 粗,细 =3:7）, 麸皮 14%,玉米粉
2%,蔗糖 0.5%,尿素 0.5%,石灰 3%,石膏
1%,过磷酸钙 1%,磷酸二氢钾 0.2%,料水
比为 1:1.6。
顺季栽培
4.菌袋制作
② 装袋灭菌
选用 17~18cm× 33~35cm× 0.05cm的低压聚
乙烯或高压聚丙烯筒袋, 装袋后进行常规
灭菌 。 如采用玉米芯为主料栽培, 可将培
养料发酵后在灭菌 。 具体方法参照金针菇
栽培技术 。
顺季栽培
③ 冷却接种
冷却后采用两头接种, 具体方法参照金针
菇栽培技术 。
一般接种 35--40d菌丝可发满袋 。 发菌期间
用针于距菌种前缘 1cm处间隔 1cm刺 1cm深的
微孔, 达到增氧促发菌的目的 。
顺季栽培
5.发菌管理
具体方法参照金针菇栽培技术 。
6.出菇管理
发菌结束后, 码好垛, 打开两端袋口, 成
锥形空间, 进行温, 光, 湿, 气等条件的
处理, 刺激出菇 。 5~7d原基大量分化, 之
后拉直袋口 1~2d再反卷袋口, 3~5d后可以
采收子实体 。
顺季栽培
6.采收管理
采收标准以菌膜少量破裂为适期 。 正常管
理, 春季上市可弥补冬季鲜品蘑菇的空缺,
获得较高的经济效益 。
另外, 子实体生长期间, 如果用套袋处理,
模仿金针菇出菇管理, 可获得盖小, 柄长,
质脆嫩的优质商品菇 。
反季栽培
1.栽培季节
反季栽培 2月末到 3月末制栽培块为宜
2.栽培模式
反季栽培采用块栽 。
反季栽培
3.菌袋制作
① 培养料配方
培养料配方同上, 可适当提高麸皮用量 2%-4%。
② 培养料处理
培养料可采用半熟料处理进行消毒 。
③ 冷却接种
选用 80cm× 100cm× 0.015cm 的低压聚乙烯农膜, 用
30cm× 60cm× 4cm模框装料 。 培养料趁热出锅, 边出锅
边压块, 用托盘托住置于接种室中冷却 。
当料块温度降至 30℃ 左右时, 抢温接种 。 将菌块掰碎直接
撒于料面分布均匀即可 。 一般一瓶菌种播种一个料块 。
反季栽培
4.发菌越夏
播种后于室内或室外堆积发菌，温度以 5℃ 以下为
宜。 4月初到 4月中旬，菌丝封满料面后，上架单
层摆好，室外荫棚好于日光温室。此期温度控制
在 15℃ 左右,5月中旬菌丝发透料块。剔除严重
污染的菌块，局部轻度污染的菌块可置于层架最
底层贴地摆放，不要轻易打开塑料膜。此后一直
到 9月初的漫长时间内，主要是菌块的后熟、转
色、越夏过程。此期的重点是暗光培养，控制温
度在 30℃ 以下，防止虫害发生。
反季栽培
6.出菇采收
9月初自然界昼夜温差增大, 此时可打开或
全部取下菌块薄膜, 进行搔菌处理, 增大
空气湿度至 85%,进行出菇管理 。 10-15d菌
块表面出现成丛密集的深褐色米粒样菇蕾 。
继续增大空气湿度至 90%,7-10d可采收第
一潮, 共可采收 3潮 。 黄伞的反季节栽培与
滑菇压块栽培工艺有相似之处, 其生物学
转化率高的可达 120%左右 。
