第十五章 食用菌常见病虫害防治
第一节 常见病害
第二节 常见有害动物
教学目标,熟练掌握常见病虫害的危
害症状、原因、防治办法。
教学重点, 1.常见病害
2.常见虫害
第一节 常见病害
病害的定义
侵染性病害 （ 病原病害 ）,食用菌受到有害生物
侵染而发生的病害 。 分为粘菌病害, 病毒性病
害, 细菌性病害, 真菌性病害 。
非侵染性病害 （ 非病原病害 ）,由于不适宜的生
活条件和不当的栽培管理措施或遗传变异, 引
起食用菌生长发育障碍和生理性障碍, 产生的
各种异常现象 。 如生理性病害 。
一,侵染性病害
1.细菌性病害（子实体）
① 污染现象：菌盖上的病斑呈圆形, 椭圆
形或不规则形 。 病斑外圈颜色较深, 呈
深褐色 。 潮湿时, 中央灰白色, 有乳白
色粘液 。 菌杆, 菌盖全部变黑褐色, 质
软, 有粘液, 最后整朵菇腐烂 。
一,侵染性病害
1.细菌性病害（子实体）
① 防治：出菇期间, 菇房内温度控制在
15℃ 以下 。 避开春季高温, 高湿的影响 。
要 及早治虫 。 发病初期, 用漂白粉或漂
白 粉精兑水 喷雾, 或用 浓度为 40－
50mg/l的链霉素 液喷雾, 可抑制病原细
菌的扩展 。
一,侵染性病害
1.细菌性病害（料上）
② 污染现象：菌种制作时, 常发现以麦粒
及粪草为基质的菌种瓶 （ 袋 ） 外壁 局部
出现, 湿斑, 。 和 淡黄色的粘液 （ 菌
落 ） 。 打开棉塞 有一股难闻的气味, 类
似有机物腐烂的腥臭味 。 这种现象大多
是细菌污染 。 这些细菌多属于芽孢杆菌
类 。
一,侵染性病害
1.细菌性病害（料上）
② 污染原因,
细菌污染的主要原因是 灭菌不彻底, 放
气不足造成假压, 灭菌时间过短 等，都能
造成灭菌不彻底而引起细菌性污染。灭菌
后 冷却速度过快,也会引起残存抗热性细
菌的增殖而导致污染。
一,侵染性病害
2.真菌性病害 （ 子实体 ）
① 发生与危害：在菇床上 产生白色棉毛状
菌丝, 迅速蔓延扩大, 及至遍及整个菇
床 。 后期, 白色菌丝变成红色或水红色 。
被棉毛状菌丝包围的 子实体变成褐色,
最后腐烂 。
一,侵染性病害
2.真菌性病害 （ 子实体 ）
② 防治：采用 二次发酵, 加强通风, 或 喷
800－ 1000倍多菌灵, 1000倍甲基托布津
药液 ；此外, 搞好环境卫生, 彻底消除
病菇, 对控制该病的发生与蔓延也是有
效的 。
一,侵染性病害
2.真菌性病害 （ 料内 ）
a.曲霉类,污染现象,常在棉花塞和瓶颈交
接处或培养基面上出现曲霉的污染斑,
用放大镜可看到一丛丛黄色, 土黄色,
褐色, 烟色, 黑色成丛簇的色斑,
一,侵染性病害
2.真菌性病害 （ 料内 ）
a.污染原因：菌种瓶填料后没有马一清洗或 清洗
不干净, 为杂菌孳生提供场所, 使用劣质, 短
绒棉花做棉塞, 灭菌过程 棉花塞受潮, 加上棉
花塞制作过于松散, 有利于曲霉孢子顺着棉塞
和瓶壁之间侵入；棉塞经过高压灭菌后部分脱
脂, 在梅雨季节空气相对湿度高, 棉塞吸潮,
在菌种扩接时, 如果 瓶口没有 经过认真检查及
火焰消毒, 棉塞一打开, 曲霉分生孢子就会随
接种操作过程产生的气流带入待接的培养基内,
造成污染 。
一,侵染性病害
2.真菌性病害 （ 料内 ）
b.青霉类
污染现象：青霉同样是一种常见的污染菌 。 在 28
－ 32℃ 高温高湿条件下, 青霉分生孢子在 1－ 2
天就萌发成菌丝 。 菌丝体初期白色, 繁殖迅速,
很快出现蓝绿色粉状分生孢子, 星点状散布在
培养基的表面, 或形成菌斑 。
污染原因：同曲霉
一,侵染性病害
2.真菌性病害 （ 料内 ）
c.木霉类
污染现象：菌落生长迅速, 棉絮状或致密
丛束状 。 菌落表面颜色有不同程度的绿
色, 有浅绿, 黄绿, 绿色或深蓝绿色 。
一,侵染性病害
一,侵染性病害
2.真菌性病害 （ 料内 ）
c.木霉类
污染原因：同曲霉 。 此外, 培养料预湿不
足, 灭菌时间不够, 培养料颗粒内所附
带的杂菌未被全杀部死, 接种后数天,
瓶壁或袋壁出现细小水珠, 几天后突然
爆发形成绿色木霉分生孢子 。
一,侵染性病害
2.真菌性病害 （ 料内 ）
d.酵母菌
污染现象：一级种斜面试管出现 粘稠状圆
形菌落 。 在麦粒二级种或三级种培养基
中也常会出现 。 常见种有酵母菌, 红酵
母菌, 橙色红酵母菌等 。
污染原因,灭菌不彻底 。
一,侵染性病害
2.真菌性病害 （ 料内 ）
e.链孢霉
污染现象：初期从棉塞上长出须状的白色
菌丝, 垂下直到培养基面上 。 菌丝很快
变成橘黄色, 绒毛状, 随后透过棉塞出
现馒头形, 长出分生孢子梗及成串分生
孢子, 橘黄色或橘红色, 这种链孢霉能
杀死食用菌菌丝, 引起菌瓶发热, 发酵
生醇, 因此很容易从菌种室内嗅到酒味 。
一,侵染性病害
一,侵染性病害
2.真菌性病害 （ 料内 ）
e.链孢霉
污染原因：通常在常压灭菌后潮湿的棉花
塞上生长, 特别是 5,6月份雨季更易出
现 。 菌种接种时, 宁可将湿棉塞弃之,
换上预先灭菌过的干棉花塞, 也不可存
有侥幸心理 。
一,侵染性病害
2.真菌性病害 （ 料内 ）
f.毛霉和根霉属
污染现象：先从棉塞上形成 银白色菌丝
（ 像胡须状 ） 潜入培养基, 气生菌丝十
分旺盛, 生长十分迅速, 数日全出现大
量黑色孢子囊 。 在显微镜下毛霉和根霉
的区别是,
一,侵染性病害
2.真菌性病害 （ 料内 ）
f.毛霉和根霉属
污染原因：雨季, 接种室接种箱内黑根霉
孢子密度增加, 消毒不彻底所致 。
一,侵染性病害
2.真菌性病害综合防治
① 防治为主
严格选用木屑, 配方合理, 含水量适中, 填料严
实, 封口严密；选用优质塑料袋, 料筒在搬运
时要防止毛刺刺破；灭菌时排列合理, 以保证
受热均匀；排足冷气；冷却室要求洁净；接种
过程无菌操作规范化；采用塑料袋为容器的可
在接种后立即置于石灰浆中旋转几下, 取出后
置于培养架上, 利用石灰粉浆堵塞偶尔出现的
针眼, 以减少污染通道 。
一,侵染性病害
2.真菌性病害综合防治
② 药物防治为辅
托布津, 苯来特及多菌灵对除毛霉外的其余 4个
属的杂菌抑制效果较好 。 由于这 3种药物的分
解点均在 178℃ 以上, 即使高压灭菌也不会分
散失效 。 多菌灵, 托布津在平菇栽培中已普遍
应用 。 高温季节制香菇栽培筒时, 添加 0.1%多
菌灵可大幅度降低污染率 。 也可用石灰粉扑打
在接种孔穴上, 造成偏碱性环境, 以防喜酸性
杂菌孢子萌发, 定植, 蔓延 。
一,侵染性病害
2.真菌性病害综合防治
③ 及时检查, 发现有污染立即处理 。 尤其
是红色链孢霉, 一经发现必须及时用湿
布包起移出培养室烧毁, 谨防孢子散发 。
污染初期可立即回炉灭菌后拌上新料重
做 。 少量, 局部的污染可在污染处用针
筒注入 75%酒精或 1%福尔马林液, 以抑制
杂菌的蔓延, 针孔处帖上胶布块 。
一,侵染性病害
2.真菌性病害综合防治
④ 综合防治
栽培筒制作期必须尽可能地与各种杂菌的
最佳生态条件错开, 以减轻污染 。
二, 生理性病害
当生态环境条件不能满足食用菌
发育所需的最低要求时, 就会发生生
理代谢性障碍而使菇类畸变, 这属于
非侵染性病害 。 在菌丝体阶段表现为
菌丝萎缩或徒长, 在子实体阶段则表
现为畸形 。 大多数食用菌生理性病害
产生的原因基本相近
二, 生理性病害
1.菌丝体阶段的生理性病害及其防治
① 菌丝徒长
主要发生在蘑菇栽培中的覆土层, 俗称
,冒菌丝, 。 这除了和菌种特性有关外 （ 主要发
生在气生型菌株 ）, 常因菇床的空气相对湿度过
大, 通风不良所致 。 遇到高温时, 菌丝向上窜,
在覆土层出现十分浓密的, 菌被,, 使形成的菇
蕾窒息而死 。 出现, 冒菌丝, 的初期, 应在早晚
喷水, 并大量通风, 降低菇房的温度, 及时用齿
耙划破徒长的菌丝层 。
二, 生理性病害
1.菌丝体阶段的生理性病害及其防治
② 菌丝萎缩
在蘑菇栽培中, 常在发菌与出菇阶段
出现菌丝发黄, 发黑, 萎缩甚至死亡的现
象 。 其产生原因是复杂的 。 料害,建堆时
添加过多的氮肥, 导致已萌发的菌丝, 氨
中毒, 而死亡 。 水害,覆土层喷水过急造
成培养料过湿而缺氧, 致使菌丝萎缩 。 气
害,高温, 高湿下, 菌丝易发黄死亡, 即
前述菌筒培养时产生的, 烧菌, 现象 。
二, 生理性病害
2.子实体阶段的生理病害及其防
治
子实体阶段的生理性病害主要表现为畸形,
主要有以下几种 。
① 栽培小区 O2不足, CO2累积量过高 因栽培
品种不同, 产生的症状表现差异较大 。 灵芝栽培
中, 生长成鹿角状 ； 毛木耳常产生似鸡瓜的
,鸡瓜耳, ； 银耳栽培中出现的, 团耳,, 猴头
则出现珊瑚状分枝
二, 生理性病害
二, 生理性病害
二, 生理性病害
二, 生理性病害
2.子实体阶段的生理病害及其防
治
② 栽培小区温度低于栽培菌类分化所需的
最低温度 。 香菇品种属高温型菌株出现, 荔枝
菇, ； 平菇生产中瘤盖菇 。
③ 栽培小区的湿度过大 。 在人防工事内栽
培食用菌菇时, 由于静止湿度达到饱和状态, 在
菌盖上又长出小菇蕾, 出现了二次分化现象 。
第二节 常见有害动物
第二节 常见有害动物
1.眼菌蚊, 别名
菇蝇, 菇蛆
形态：卵为圆形
或椭圆形, 光滑, 白色,
半 透 明, 大 小 为
0.25mm× 0.15mm。 幼虫
为白色或半透明, 有极
明显的黑色头壳, 长 6－
7mm。 蝇长为 2.0－ 2.5mm。
初为白色, 后渐成黑褐
色 。 雌虫体长约 2.0mm，
雄虫长约 3.0mm,每对成
虫产卵 100－ 200粒 。 具
有趋光性 。
第二节 常见有害动物
防治：菇房门窗用纱网封牢, 防止成虫飞入
产卵繁殖造成危害, 如果菇房内已有眼菌蚊危害 。
可用 2.5%溴氰菊酯乳剂稀释 3000倍喷雾 （ 50kg稀
释液可喷 400m2面积, 可兼治螨和跳虫 ）, 但子实
体釆收前一星期内禁用 。
第二节 常见有害动物
2.果蝇类
形态：卵长椭圆形, 白色至淡黄色, 幼虫为蛆形, 无足,
初期幼虫白色, 透明, 无明显头部, 老熟幼虫体黄色, 长 7－
10mm,尾部有两个肉质突起 。 蛹为长椭圆形, 深褐色, 长 3－
4mm。 成虫淡黄色, 触角 3节, 触角芒状, 复眼红色, 体长 3－
4mm,展翅 7－ 9mm。 成虫具有趋光性, 对糖醋也有趋性, 营腐
生, 食性杂 。 总世代为 12－ 16d。
危害：果蝇危害所有的食用菌 。 幼虫取食子实体, 钻蛀
子实体形成蛀食隧道, 受害后变红褐色 。
第二节 常见有害动物
防治：同眼菌蚊 。 果蝇成虫对糖醋有趋性, 可
用酒：糖：醋：水＝ 1:2:3:4配成, 加几滴敌敌畏,
置于灯下诱杀成虫, 连续数日可大大降低虫口数 。
第二节 常见有害动物
3.螨类 （ 别名为菌虱, 红蜘蛛 。 属蛛形纳, 蜱螨来纲 ）
形态：体形微小 （ 一般仅 0.2－ 0.6mm）, 常为圆形或卵
圆形, 一般为四个体段构成, 即颚体段, 前肢体段, 后肢体段,
末体段 。 口器分为刺吸式和咀嚼式两类, 前肢体段着生前面对
足, 后肢体段着生后面 对足, 全称肢体段, 共四对足, 足由
6节组成 。
危害：螨类主要以若螨或成螨危害菌丝, 将菌丝咬断而
食, 也会将子实体蛀食成空洞, 菇体色泽转为褐色或失去光泽,
有的被害组织部位出现褐色病斑 。 危害菌种时稍不注意, 会造
成毁灭性灾害 。
第二节 常见有害动物
3.螨类 （ 别名为菌虱, 红蜘蛛 。 属蛛形纳, 蜱
螨来纲 ）
防治：以防为主 。 首先搞好环境卫生, 杜绝螨
类栖息和繁殖 。 菌种场或栽培场周围严禁饲养家禽 。
麸皮, 米糠等原辅材料存放场所尽可能通风干燥, 并
且远离菌种场 。 培养架脚施 5%氯丹粉, 菌种瓶的棉花
塞上也可以撒点氯丹粉 。
第二节 常见有害动物
4.线虫
形态：目前报道的食用菌线虫, 有寄生线虫和腐生线虫
两大类 。 主要是滑刃线虫, 双垫刃线虫和小杆线虫 。 线虫极细
小, 只能在显微镜下才能观察到 。
危害：所有食用菌均能被危害,受侵害的症状是子实体
腐烂, 发出特殊的腥臭味 。 危害平菇类时,造成平菇大幅度减
产 。 现蕾期受害, 菇盖中央先变黄, 渐及整个菇蕾 。 幼蕾期受
害, 菇体畸形, 柄长, 盖小, 整个菇体呈软腐 。 子实体受害时,
从菌柄到菌盖颜色由浅变深, 软腐呈水渍状, 黄褐色,最后枯
萎 。 发病时可用 500倍克螨特液浸泡栽培块, 浸至透心为度,
防治效果较好 。
第二节 常见有害动物
4.线虫
防治：线虫无处不有, 在干燥基质上呈, 休眠, 状态,
耐旱力长达 3年 。 不清洁的水是线虫的主要来源 。 但线虫不耐
热, 40℃ 以上即死亡 。 进行正确的前, 后发酵能有效地减少线
虫的虫口数, 并使躲藏在培养料缝隙间的幼虫致死 。 目前, 草
菇, 侧耳类栽培时往往也将培养料进行预先建堆发酵, 以减少
堆内虫口数目 。 此外, 建堆时随意在泥地上进行, 易受土壤中
线虫的侵害, 故以在水泥地上建堆为宜 。
第二节 常见有害动物
5.其它虫类
蘑菇夜蛾 小菌蛾
第二节 常见有害动物
6.鼠类
鼠类主要咬食菌种和栽培袋的培养料, 造成污
染和破损, 也咬食子实体 。 主要的防止措施是搞好环
境卫生, 必要时可以采取机械或药物灭鼠 。
第二节 常见有害动物
虫
害
防
治
第一节 常见病害
第二节 常见有害动物
教学目标,熟练掌握常见病虫害的危
害症状、原因、防治办法。
教学重点, 1.常见病害
2.常见虫害
第一节 常见病害
病害的定义
侵染性病害 （ 病原病害 ）,食用菌受到有害生物
侵染而发生的病害 。 分为粘菌病害, 病毒性病
害, 细菌性病害, 真菌性病害 。
非侵染性病害 （ 非病原病害 ）,由于不适宜的生
活条件和不当的栽培管理措施或遗传变异, 引
起食用菌生长发育障碍和生理性障碍, 产生的
各种异常现象 。 如生理性病害 。
一,侵染性病害
1.细菌性病害（子实体）
① 污染现象：菌盖上的病斑呈圆形, 椭圆
形或不规则形 。 病斑外圈颜色较深, 呈
深褐色 。 潮湿时, 中央灰白色, 有乳白
色粘液 。 菌杆, 菌盖全部变黑褐色, 质
软, 有粘液, 最后整朵菇腐烂 。
一,侵染性病害
1.细菌性病害（子实体）
① 防治：出菇期间, 菇房内温度控制在
15℃ 以下 。 避开春季高温, 高湿的影响 。
要 及早治虫 。 发病初期, 用漂白粉或漂
白 粉精兑水 喷雾, 或用 浓度为 40－
50mg/l的链霉素 液喷雾, 可抑制病原细
菌的扩展 。
一,侵染性病害
1.细菌性病害（料上）
② 污染现象：菌种制作时, 常发现以麦粒
及粪草为基质的菌种瓶 （ 袋 ） 外壁 局部
出现, 湿斑, 。 和 淡黄色的粘液 （ 菌
落 ） 。 打开棉塞 有一股难闻的气味, 类
似有机物腐烂的腥臭味 。 这种现象大多
是细菌污染 。 这些细菌多属于芽孢杆菌
类 。
一,侵染性病害
1.细菌性病害（料上）
② 污染原因,
细菌污染的主要原因是 灭菌不彻底, 放
气不足造成假压, 灭菌时间过短 等，都能
造成灭菌不彻底而引起细菌性污染。灭菌
后 冷却速度过快,也会引起残存抗热性细
菌的增殖而导致污染。
一,侵染性病害
2.真菌性病害 （ 子实体 ）
① 发生与危害：在菇床上 产生白色棉毛状
菌丝, 迅速蔓延扩大, 及至遍及整个菇
床 。 后期, 白色菌丝变成红色或水红色 。
被棉毛状菌丝包围的 子实体变成褐色,
最后腐烂 。
一,侵染性病害
2.真菌性病害 （ 子实体 ）
② 防治：采用 二次发酵, 加强通风, 或 喷
800－ 1000倍多菌灵, 1000倍甲基托布津
药液 ；此外, 搞好环境卫生, 彻底消除
病菇, 对控制该病的发生与蔓延也是有
效的 。
一,侵染性病害
2.真菌性病害 （ 料内 ）
a.曲霉类,污染现象,常在棉花塞和瓶颈交
接处或培养基面上出现曲霉的污染斑,
用放大镜可看到一丛丛黄色, 土黄色,
褐色, 烟色, 黑色成丛簇的色斑,
一,侵染性病害
2.真菌性病害 （ 料内 ）
a.污染原因：菌种瓶填料后没有马一清洗或 清洗
不干净, 为杂菌孳生提供场所, 使用劣质, 短
绒棉花做棉塞, 灭菌过程 棉花塞受潮, 加上棉
花塞制作过于松散, 有利于曲霉孢子顺着棉塞
和瓶壁之间侵入；棉塞经过高压灭菌后部分脱
脂, 在梅雨季节空气相对湿度高, 棉塞吸潮,
在菌种扩接时, 如果 瓶口没有 经过认真检查及
火焰消毒, 棉塞一打开, 曲霉分生孢子就会随
接种操作过程产生的气流带入待接的培养基内,
造成污染 。
一,侵染性病害
2.真菌性病害 （ 料内 ）
b.青霉类
污染现象：青霉同样是一种常见的污染菌 。 在 28
－ 32℃ 高温高湿条件下, 青霉分生孢子在 1－ 2
天就萌发成菌丝 。 菌丝体初期白色, 繁殖迅速,
很快出现蓝绿色粉状分生孢子, 星点状散布在
培养基的表面, 或形成菌斑 。
污染原因：同曲霉
一,侵染性病害
2.真菌性病害 （ 料内 ）
c.木霉类
污染现象：菌落生长迅速, 棉絮状或致密
丛束状 。 菌落表面颜色有不同程度的绿
色, 有浅绿, 黄绿, 绿色或深蓝绿色 。
一,侵染性病害
一,侵染性病害
2.真菌性病害 （ 料内 ）
c.木霉类
污染原因：同曲霉 。 此外, 培养料预湿不
足, 灭菌时间不够, 培养料颗粒内所附
带的杂菌未被全杀部死, 接种后数天,
瓶壁或袋壁出现细小水珠, 几天后突然
爆发形成绿色木霉分生孢子 。
一,侵染性病害
2.真菌性病害 （ 料内 ）
d.酵母菌
污染现象：一级种斜面试管出现 粘稠状圆
形菌落 。 在麦粒二级种或三级种培养基
中也常会出现 。 常见种有酵母菌, 红酵
母菌, 橙色红酵母菌等 。
污染原因,灭菌不彻底 。
一,侵染性病害
2.真菌性病害 （ 料内 ）
e.链孢霉
污染现象：初期从棉塞上长出须状的白色
菌丝, 垂下直到培养基面上 。 菌丝很快
变成橘黄色, 绒毛状, 随后透过棉塞出
现馒头形, 长出分生孢子梗及成串分生
孢子, 橘黄色或橘红色, 这种链孢霉能
杀死食用菌菌丝, 引起菌瓶发热, 发酵
生醇, 因此很容易从菌种室内嗅到酒味 。
一,侵染性病害
一,侵染性病害
2.真菌性病害 （ 料内 ）
e.链孢霉
污染原因：通常在常压灭菌后潮湿的棉花
塞上生长, 特别是 5,6月份雨季更易出
现 。 菌种接种时, 宁可将湿棉塞弃之,
换上预先灭菌过的干棉花塞, 也不可存
有侥幸心理 。
一,侵染性病害
2.真菌性病害 （ 料内 ）
f.毛霉和根霉属
污染现象：先从棉塞上形成 银白色菌丝
（ 像胡须状 ） 潜入培养基, 气生菌丝十
分旺盛, 生长十分迅速, 数日全出现大
量黑色孢子囊 。 在显微镜下毛霉和根霉
的区别是,
一,侵染性病害
2.真菌性病害 （ 料内 ）
f.毛霉和根霉属
污染原因：雨季, 接种室接种箱内黑根霉
孢子密度增加, 消毒不彻底所致 。
一,侵染性病害
2.真菌性病害综合防治
① 防治为主
严格选用木屑, 配方合理, 含水量适中, 填料严
实, 封口严密；选用优质塑料袋, 料筒在搬运
时要防止毛刺刺破；灭菌时排列合理, 以保证
受热均匀；排足冷气；冷却室要求洁净；接种
过程无菌操作规范化；采用塑料袋为容器的可
在接种后立即置于石灰浆中旋转几下, 取出后
置于培养架上, 利用石灰粉浆堵塞偶尔出现的
针眼, 以减少污染通道 。
一,侵染性病害
2.真菌性病害综合防治
② 药物防治为辅
托布津, 苯来特及多菌灵对除毛霉外的其余 4个
属的杂菌抑制效果较好 。 由于这 3种药物的分
解点均在 178℃ 以上, 即使高压灭菌也不会分
散失效 。 多菌灵, 托布津在平菇栽培中已普遍
应用 。 高温季节制香菇栽培筒时, 添加 0.1%多
菌灵可大幅度降低污染率 。 也可用石灰粉扑打
在接种孔穴上, 造成偏碱性环境, 以防喜酸性
杂菌孢子萌发, 定植, 蔓延 。
一,侵染性病害
2.真菌性病害综合防治
③ 及时检查, 发现有污染立即处理 。 尤其
是红色链孢霉, 一经发现必须及时用湿
布包起移出培养室烧毁, 谨防孢子散发 。
污染初期可立即回炉灭菌后拌上新料重
做 。 少量, 局部的污染可在污染处用针
筒注入 75%酒精或 1%福尔马林液, 以抑制
杂菌的蔓延, 针孔处帖上胶布块 。
一,侵染性病害
2.真菌性病害综合防治
④ 综合防治
栽培筒制作期必须尽可能地与各种杂菌的
最佳生态条件错开, 以减轻污染 。
二, 生理性病害
当生态环境条件不能满足食用菌
发育所需的最低要求时, 就会发生生
理代谢性障碍而使菇类畸变, 这属于
非侵染性病害 。 在菌丝体阶段表现为
菌丝萎缩或徒长, 在子实体阶段则表
现为畸形 。 大多数食用菌生理性病害
产生的原因基本相近
二, 生理性病害
1.菌丝体阶段的生理性病害及其防治
① 菌丝徒长
主要发生在蘑菇栽培中的覆土层, 俗称
,冒菌丝, 。 这除了和菌种特性有关外 （ 主要发
生在气生型菌株 ）, 常因菇床的空气相对湿度过
大, 通风不良所致 。 遇到高温时, 菌丝向上窜,
在覆土层出现十分浓密的, 菌被,, 使形成的菇
蕾窒息而死 。 出现, 冒菌丝, 的初期, 应在早晚
喷水, 并大量通风, 降低菇房的温度, 及时用齿
耙划破徒长的菌丝层 。
二, 生理性病害
1.菌丝体阶段的生理性病害及其防治
② 菌丝萎缩
在蘑菇栽培中, 常在发菌与出菇阶段
出现菌丝发黄, 发黑, 萎缩甚至死亡的现
象 。 其产生原因是复杂的 。 料害,建堆时
添加过多的氮肥, 导致已萌发的菌丝, 氨
中毒, 而死亡 。 水害,覆土层喷水过急造
成培养料过湿而缺氧, 致使菌丝萎缩 。 气
害,高温, 高湿下, 菌丝易发黄死亡, 即
前述菌筒培养时产生的, 烧菌, 现象 。
二, 生理性病害
2.子实体阶段的生理病害及其防
治
子实体阶段的生理性病害主要表现为畸形,
主要有以下几种 。
① 栽培小区 O2不足, CO2累积量过高 因栽培
品种不同, 产生的症状表现差异较大 。 灵芝栽培
中, 生长成鹿角状 ； 毛木耳常产生似鸡瓜的
,鸡瓜耳, ； 银耳栽培中出现的, 团耳,, 猴头
则出现珊瑚状分枝
二, 生理性病害
二, 生理性病害
二, 生理性病害
二, 生理性病害
2.子实体阶段的生理病害及其防
治
② 栽培小区温度低于栽培菌类分化所需的
最低温度 。 香菇品种属高温型菌株出现, 荔枝
菇, ； 平菇生产中瘤盖菇 。
③ 栽培小区的湿度过大 。 在人防工事内栽
培食用菌菇时, 由于静止湿度达到饱和状态, 在
菌盖上又长出小菇蕾, 出现了二次分化现象 。
第二节 常见有害动物
第二节 常见有害动物
1.眼菌蚊, 别名
菇蝇, 菇蛆
形态：卵为圆形
或椭圆形, 光滑, 白色,
半 透 明, 大 小 为
0.25mm× 0.15mm。 幼虫
为白色或半透明, 有极
明显的黑色头壳, 长 6－
7mm。 蝇长为 2.0－ 2.5mm。
初为白色, 后渐成黑褐
色 。 雌虫体长约 2.0mm，
雄虫长约 3.0mm,每对成
虫产卵 100－ 200粒 。 具
有趋光性 。
第二节 常见有害动物
防治：菇房门窗用纱网封牢, 防止成虫飞入
产卵繁殖造成危害, 如果菇房内已有眼菌蚊危害 。
可用 2.5%溴氰菊酯乳剂稀释 3000倍喷雾 （ 50kg稀
释液可喷 400m2面积, 可兼治螨和跳虫 ）, 但子实
体釆收前一星期内禁用 。
第二节 常见有害动物
2.果蝇类
形态：卵长椭圆形, 白色至淡黄色, 幼虫为蛆形, 无足,
初期幼虫白色, 透明, 无明显头部, 老熟幼虫体黄色, 长 7－
10mm,尾部有两个肉质突起 。 蛹为长椭圆形, 深褐色, 长 3－
4mm。 成虫淡黄色, 触角 3节, 触角芒状, 复眼红色, 体长 3－
4mm,展翅 7－ 9mm。 成虫具有趋光性, 对糖醋也有趋性, 营腐
生, 食性杂 。 总世代为 12－ 16d。
危害：果蝇危害所有的食用菌 。 幼虫取食子实体, 钻蛀
子实体形成蛀食隧道, 受害后变红褐色 。
第二节 常见有害动物
防治：同眼菌蚊 。 果蝇成虫对糖醋有趋性, 可
用酒：糖：醋：水＝ 1:2:3:4配成, 加几滴敌敌畏,
置于灯下诱杀成虫, 连续数日可大大降低虫口数 。
第二节 常见有害动物
3.螨类 （ 别名为菌虱, 红蜘蛛 。 属蛛形纳, 蜱螨来纲 ）
形态：体形微小 （ 一般仅 0.2－ 0.6mm）, 常为圆形或卵
圆形, 一般为四个体段构成, 即颚体段, 前肢体段, 后肢体段,
末体段 。 口器分为刺吸式和咀嚼式两类, 前肢体段着生前面对
足, 后肢体段着生后面 对足, 全称肢体段, 共四对足, 足由
6节组成 。
危害：螨类主要以若螨或成螨危害菌丝, 将菌丝咬断而
食, 也会将子实体蛀食成空洞, 菇体色泽转为褐色或失去光泽,
有的被害组织部位出现褐色病斑 。 危害菌种时稍不注意, 会造
成毁灭性灾害 。
第二节 常见有害动物
3.螨类 （ 别名为菌虱, 红蜘蛛 。 属蛛形纳, 蜱
螨来纲 ）
防治：以防为主 。 首先搞好环境卫生, 杜绝螨
类栖息和繁殖 。 菌种场或栽培场周围严禁饲养家禽 。
麸皮, 米糠等原辅材料存放场所尽可能通风干燥, 并
且远离菌种场 。 培养架脚施 5%氯丹粉, 菌种瓶的棉花
塞上也可以撒点氯丹粉 。
第二节 常见有害动物
4.线虫
形态：目前报道的食用菌线虫, 有寄生线虫和腐生线虫
两大类 。 主要是滑刃线虫, 双垫刃线虫和小杆线虫 。 线虫极细
小, 只能在显微镜下才能观察到 。
危害：所有食用菌均能被危害,受侵害的症状是子实体
腐烂, 发出特殊的腥臭味 。 危害平菇类时,造成平菇大幅度减
产 。 现蕾期受害, 菇盖中央先变黄, 渐及整个菇蕾 。 幼蕾期受
害, 菇体畸形, 柄长, 盖小, 整个菇体呈软腐 。 子实体受害时,
从菌柄到菌盖颜色由浅变深, 软腐呈水渍状, 黄褐色,最后枯
萎 。 发病时可用 500倍克螨特液浸泡栽培块, 浸至透心为度,
防治效果较好 。
第二节 常见有害动物
4.线虫
防治：线虫无处不有, 在干燥基质上呈, 休眠, 状态,
耐旱力长达 3年 。 不清洁的水是线虫的主要来源 。 但线虫不耐
热, 40℃ 以上即死亡 。 进行正确的前, 后发酵能有效地减少线
虫的虫口数, 并使躲藏在培养料缝隙间的幼虫致死 。 目前, 草
菇, 侧耳类栽培时往往也将培养料进行预先建堆发酵, 以减少
堆内虫口数目 。 此外, 建堆时随意在泥地上进行, 易受土壤中
线虫的侵害, 故以在水泥地上建堆为宜 。
第二节 常见有害动物
5.其它虫类
蘑菇夜蛾 小菌蛾
第二节 常见有害动物
6.鼠类
鼠类主要咬食菌种和栽培袋的培养料, 造成污
染和破损, 也咬食子实体 。 主要的防止措施是搞好环
境卫生, 必要时可以采取机械或药物灭鼠 。
第二节 常见有害动物
虫
害
防
治
