第十六章 北冬虫夏草栽培技术
本章知识体系
形态特征
营养成分
工艺流程
栽培技术
出草管理
采 收
教学目标,熟练掌握北冬虫夏草
栽培技术
教学重点, 1.栽培料制作
2.接种方法
教学难点, 3.发菌管理
4.出草管理
虫草、冬虫夏草,
北冬虫夏草
1.“虫草”是虫草属真菌的统称。在分类
地位上属于子囊菌亚门,核菌纲，麦角菌
目,麦角菌科，虫草菌属。
2.目前世界,350多种
我国,80多种。
3.其中最名贵的有两种，即冬虫夏草和北
冬虫夏草。
北
冬
虫
夏
草
的
形
成
北
冬
虫
夏
草
营
养
成
分
人工栽培工艺
一、栽培季节及栽培场地的选择,
栽培季节：一般 2月中下旬栽培接种,5
月中下旬采收；或 8月中下
旬栽培接种,11月采收。
?一、栽培季节及栽培场地的选择,
栽培场地：空闲房间、温室大棚，要求
通风良好、环境清洁、水,
电方便。一般利用 20m2空闲
房间可以满足 1~1.2万瓶生
产规模。
组
织
分
离
与
培
养
二、液体菌种制作
1.营养液制作
配方：磷酸二氢钾 2g,硫酸镁 2g,蛋白
5g,葡萄糖 20g,可溶性淀粉
30g,VB110mg,水 1000ml,pH值
调至 6。
2,制作方法,
取 1050ml水，煮开，分别加入可溶
性药物；然后将调成糊状的可溶性淀粉
徐徐加入，避免结块；最后用 5%的盐酸
或 5%氢氧化钠溶液调 pH值至 6。
3,装瓶、灭菌,
以 500ml罐头瓶为容器，每瓶加
入营养液 100ml，与 123℃ 下灭菌 20
－ 25min既可。
4.接种, 培养
一般每管母种可接种 10瓶液体菌种 。
接种后于 20－ 22℃ 环境中避光静置或
振动培养 。 7－ 10d可以长满瓶 。
菌
丝
体
培
养
优质菌种表现,
液面密布一层洁白的气生菌丝, 营
养液中分布大量的基内菌丝, 液体清澈
透明, 为淡褐色, 无浑浊 。
为了进一步鉴定其是否为优质菌种,
应选择性地挑几瓶于散光下放置 。 如果
3－ 7d气生菌丝转为金黄色, 这表明此
菌种种性优良, 结实能力很强, 可以放
心使用, 否则应慎用 。
长好的菌种 7－ 10d内应使用, 否则易
老化, 影响活力 。
一般生产 1万瓶北冬虫夏草需准备优
质液体菌种 200瓶 。
三、栽培瓶制作
1.培养料配制
（ 1） 配方：优质大米 30g,碱水 45ml
（ pH8）, 以 500ml罐头瓶为容器 。
（ 2） 制作方法,
以每 500ml罐头瓶按要求分别放入
30g大米, 45ml－ 50ml碱水, 封好瓶后
于 100℃ 下灭菌 10－ 12h即可 。 出锅冷却
后待接种 。
（ 3） 栽培瓶制作注意事项
① 原则上要求每瓶放入 30g大米,45ml碱
水，但要在批量生产前少量蒸制几瓶培
养基，以根据米质确定最准确的加水量。
② 封口塑料选用 12cm× 12cm× 0.05cm高压
聚丙烯塑料薄膜为宜。切忌使用低压聚
乙烯封口塑料，否则易出现封口弄破而
造成大量污染。
③ 配制碱水用食用碱即可，配制过程中要
用 pH试纸测定酸碱度。
④出锅时封口膜如有破损，要及时补好皮
套和封口塑料，这一操作应在锅口有大
量蒸汽处进行。
⑤ 随锅按每 1000瓶培养基要灭菌 20－ 25瓶
400ml清水，以获得无菌水，备稀释菌
种时使用。
培
养
基
制
作
四、栽培瓶接种与培养
1.菌种准备：打碎和稀释
具体方法：按照无菌操作要求用微型电
钻将菌膜打碎成糊状，加事先准备好的
400ml无菌水，从而获得 500ml稀释的液
体菌种。
2.接种
一般每瓶培养基用长柄匙舀入 10ml液体
菌种即可。
接
种
3.培养
（ 1）发菌室或栽培室使用前用硫磺粉和
杀虫药熏闷，以达到杀虫和杀菌的效果。
（ 2）于 20－ 22℃ 环境中避光培养,15－
20d左右菌丝可以吃透培养料。
五、出草管理
1.光照：散射光刺激；
2.空气湿度,85%－ 90%；
3.室内通风换气，保空气清新、湿润；
4,温度,18－ 20℃ 左右。
5,刺微孔增氧，以利转色
6,10－ 15d时菌丝转为金黄色
7,几日后可见气生菌丝表现有针尖状的
淡黄色突起成丛出现，预示即将出草。
8,如迟不出草，可划线刺激。
六、采收
1,标准,子座长至 6－ 10cm高度，子
座末端不同程度膨大呈棒状，表现有深
黄色的细小粒状突起时要及时采收。
2.方法,
采收时洗净双手，用镊子将培养物从
瓶中取出，成丛将草取下，采收人员要
戴帽子，防止头发落入。
3.采收后保藏
（ 1）除去根部的培养基，严格按等级分
开；
（ 2）根对根、梢对梢，缕直后于塑料筛
网上阴干或用 50℃ 的低温烘干。
（ 3）烘干后的草体橘红色或橘黄色
为佳。每 50g捆扎好,1000g为一个包装
袋，包装好后于通风、干燥处避光保存。
知识测试,
如果计划明年要栽培 1000瓶虫草,
5月中旬 15日出草，则请你进行虫草
生产的菌种数量和时间安排。
本章知识体系
形态特征
营养成分
工艺流程
栽培技术
出草管理
采 收
教学目标,熟练掌握北冬虫夏草
栽培技术
教学重点, 1.栽培料制作
2.接种方法
教学难点, 3.发菌管理
4.出草管理
虫草、冬虫夏草,
北冬虫夏草
1.“虫草”是虫草属真菌的统称。在分类
地位上属于子囊菌亚门,核菌纲，麦角菌
目,麦角菌科，虫草菌属。
2.目前世界,350多种
我国,80多种。
3.其中最名贵的有两种，即冬虫夏草和北
冬虫夏草。
北
冬
虫
夏
草
的
形
成
北
冬
虫
夏
草
营
养
成
分
人工栽培工艺
一、栽培季节及栽培场地的选择,
栽培季节：一般 2月中下旬栽培接种,5
月中下旬采收；或 8月中下
旬栽培接种,11月采收。
?一、栽培季节及栽培场地的选择,
栽培场地：空闲房间、温室大棚，要求
通风良好、环境清洁、水,
电方便。一般利用 20m2空闲
房间可以满足 1~1.2万瓶生
产规模。
组
织
分
离
与
培
养
二、液体菌种制作
1.营养液制作
配方：磷酸二氢钾 2g,硫酸镁 2g,蛋白
5g,葡萄糖 20g,可溶性淀粉
30g,VB110mg,水 1000ml,pH值
调至 6。
2,制作方法,
取 1050ml水，煮开，分别加入可溶
性药物；然后将调成糊状的可溶性淀粉
徐徐加入，避免结块；最后用 5%的盐酸
或 5%氢氧化钠溶液调 pH值至 6。
3,装瓶、灭菌,
以 500ml罐头瓶为容器，每瓶加
入营养液 100ml，与 123℃ 下灭菌 20
－ 25min既可。
4.接种, 培养
一般每管母种可接种 10瓶液体菌种 。
接种后于 20－ 22℃ 环境中避光静置或
振动培养 。 7－ 10d可以长满瓶 。
菌
丝
体
培
养
优质菌种表现,
液面密布一层洁白的气生菌丝, 营
养液中分布大量的基内菌丝, 液体清澈
透明, 为淡褐色, 无浑浊 。
为了进一步鉴定其是否为优质菌种,
应选择性地挑几瓶于散光下放置 。 如果
3－ 7d气生菌丝转为金黄色, 这表明此
菌种种性优良, 结实能力很强, 可以放
心使用, 否则应慎用 。
长好的菌种 7－ 10d内应使用, 否则易
老化, 影响活力 。
一般生产 1万瓶北冬虫夏草需准备优
质液体菌种 200瓶 。
三、栽培瓶制作
1.培养料配制
（ 1） 配方：优质大米 30g,碱水 45ml
（ pH8）, 以 500ml罐头瓶为容器 。
（ 2） 制作方法,
以每 500ml罐头瓶按要求分别放入
30g大米, 45ml－ 50ml碱水, 封好瓶后
于 100℃ 下灭菌 10－ 12h即可 。 出锅冷却
后待接种 。
（ 3） 栽培瓶制作注意事项
① 原则上要求每瓶放入 30g大米,45ml碱
水，但要在批量生产前少量蒸制几瓶培
养基，以根据米质确定最准确的加水量。
② 封口塑料选用 12cm× 12cm× 0.05cm高压
聚丙烯塑料薄膜为宜。切忌使用低压聚
乙烯封口塑料，否则易出现封口弄破而
造成大量污染。
③ 配制碱水用食用碱即可，配制过程中要
用 pH试纸测定酸碱度。
④出锅时封口膜如有破损，要及时补好皮
套和封口塑料，这一操作应在锅口有大
量蒸汽处进行。
⑤ 随锅按每 1000瓶培养基要灭菌 20－ 25瓶
400ml清水，以获得无菌水，备稀释菌
种时使用。
培
养
基
制
作
四、栽培瓶接种与培养
1.菌种准备：打碎和稀释
具体方法：按照无菌操作要求用微型电
钻将菌膜打碎成糊状，加事先准备好的
400ml无菌水，从而获得 500ml稀释的液
体菌种。
2.接种
一般每瓶培养基用长柄匙舀入 10ml液体
菌种即可。
接
种
3.培养
（ 1）发菌室或栽培室使用前用硫磺粉和
杀虫药熏闷，以达到杀虫和杀菌的效果。
（ 2）于 20－ 22℃ 环境中避光培养,15－
20d左右菌丝可以吃透培养料。
五、出草管理
1.光照：散射光刺激；
2.空气湿度,85%－ 90%；
3.室内通风换气，保空气清新、湿润；
4,温度,18－ 20℃ 左右。
5,刺微孔增氧，以利转色
6,10－ 15d时菌丝转为金黄色
7,几日后可见气生菌丝表现有针尖状的
淡黄色突起成丛出现，预示即将出草。
8,如迟不出草，可划线刺激。
六、采收
1,标准,子座长至 6－ 10cm高度，子
座末端不同程度膨大呈棒状，表现有深
黄色的细小粒状突起时要及时采收。
2.方法,
采收时洗净双手，用镊子将培养物从
瓶中取出，成丛将草取下，采收人员要
戴帽子，防止头发落入。
3.采收后保藏
（ 1）除去根部的培养基，严格按等级分
开；
（ 2）根对根、梢对梢，缕直后于塑料筛
网上阴干或用 50℃ 的低温烘干。
（ 3）烘干后的草体橘红色或橘黄色
为佳。每 50g捆扎好,1000g为一个包装
袋，包装好后于通风、干燥处避光保存。
知识测试,
如果计划明年要栽培 1000瓶虫草,
5月中旬 15日出草，则请你进行虫草
生产的菌种数量和时间安排。
