从茶叶中提取咖啡因
? 【 历史 】 1820 年由林格（ Runge ）最初从咖啡豆中提取
得到，其后在茶叶，冬青茶中亦有发现； 1895 ～ 1899
年由易 · 费斯歇（ E.Fischer ）及其学生首先完成合成过
程。我国于 1950 年从茶叶中提得,1958 年采用合成法
生产。
? 【 其他名称 】 咖啡碱；茶素； Chffeine, Thein ；
Guaranina, Methyl ； Thtobromine 。
? 咖啡因具有刺激心脏、兴奋大脑神经和利尿等作用，因
此可用作中枢神经兴奋药。它也是复方阿司匹林（ APC）
等药物的组分之一。
? 咖啡碱为嘌呤的衍生物，化学名称是 1,3,7-三甲基 -2，
6-二氧嘌呤，其结构式与茶碱，可可碱类似：
N
N
O
O
H 3 C
C H 3
N
N
C H 3
咖 啡 因
1, 3, 7 - 三 甲 基 - 2, 6 - 二 氧 嘌 呤
? 【 性状与稳定性 】 咖啡因易溶于氯仿
（ 12.5%），水（ 2%）及乙醇（ 2%）等。
含结晶水的咖啡因为无色针状晶体，在
100℃ 时即失去结晶水，并开始升华，在
120℃ 升华显著,178℃ 升华很快。
? 【 提取原理 】 茶叶中含有咖啡因，约占
1~5%，另外还含有 11~12%的丹宁酸（鞣
酸）,0.6%的色素、纤维素、蛋白质等。
为了提取茶叶中的咖啡因，可用适当的溶
剂（如乙醇等）在脂肪提取器中连续萃取，
然后蒸去溶剂，即得粗咖啡因。粗咖啡因
中还含有其它一些生物碱和杂质（如单宁
酸）等，可利用升华法进一步提纯。
一、实验目的
? （ 1 ）学习从茶叶中提取咖啡因的基本原理和方
法，了解咖啡因的一般性质。
? （ 2 ）掌握用 索氏提取器 提取有机物的原理和方
法。
? （ 3 ）进一步熟悉萃取、蒸馏,升华 等的基本操
作。
二、主要仪器与试剂
? 仪器,25mL烧杯，表面皿，吸滤瓶，抽
滤漏斗,50mL圆底烧瓶,5mL烧瓶，微型
蒸馏头,2根滴管，大试管，脂肪提取器。
? 试剂：碳酸钠，茶叶,95%乙醇。
三、实验步骤
? [流程 ]
? 1、安装好连续
提取装置（见图
1）。称取 2g茶
叶，研细后，放
入脂肪提取器的
滤纸套筒中，在
圆底烧瓶中加入
25mL 95%乙醇，
用水浴加热，连
续提取约半 h到
提取液为浅色后，
停止加热。
? 2、稍冷，改成蒸
馏装置，回收提取
液中的大部分乙醇。
趁热将瓶中的初提
液倾入蒸发皿中，
拌入 0.8g生石灰粉，
使成糊状，在蒸气
浴上蒸干，其间应
不断搅拌，并压碎
块状物。
? 3、最后将蒸发皿放在石棉网上，用小火焙
炒片刻，除去全部水分。
? 4、冷却后，擦去沾在边上的粉末，以免在升华时 污染产
物。将口径合适的玻璃漏斗罩在隔以刺有许多小孔滤纸的
蒸发皿上，用砂浴小心加热升华。
? 5、控制砂浴温度在 220℃ 左右 （此时纸微黄）。当滤纸上
出现许多白色毛状结晶时，停止加热，让其自然冷却至
100℃ 左右。
? 6、小心取下漏斗，揭开滤纸，用刮刀将纸上和器
皿周围的咖啡因刮下。残渣经拌和后用较大的火
再加热片刻，使升华完全。合并两次收集的咖啡
因，称重并测定熔点。
? 纯粹咖啡因的熔点为 234.5℃ 。
? 本实验约需 3h。
? 注意事项
提取操作时要 控制速度 ;升华操作时应注意要 小火。
? [思考题 ]
? （ 1）提取咖啡因时，方法中用到生石灰，
起什么作用？
? （ 2）从茶叶中提取出的粗咖啡因有绿色
光泽，为什么？
? (3)为什么采用升华可以得到较纯的咖啡
因?
?
? 【 历史 】 1820 年由林格（ Runge ）最初从咖啡豆中提取
得到，其后在茶叶，冬青茶中亦有发现； 1895 ～ 1899
年由易 · 费斯歇（ E.Fischer ）及其学生首先完成合成过
程。我国于 1950 年从茶叶中提得,1958 年采用合成法
生产。
? 【 其他名称 】 咖啡碱；茶素； Chffeine, Thein ；
Guaranina, Methyl ； Thtobromine 。
? 咖啡因具有刺激心脏、兴奋大脑神经和利尿等作用，因
此可用作中枢神经兴奋药。它也是复方阿司匹林（ APC）
等药物的组分之一。
? 咖啡碱为嘌呤的衍生物，化学名称是 1,3,7-三甲基 -2，
6-二氧嘌呤，其结构式与茶碱，可可碱类似：
N
N
O
O
H 3 C
C H 3
N
N
C H 3
咖 啡 因
1, 3, 7 - 三 甲 基 - 2, 6 - 二 氧 嘌 呤
? 【 性状与稳定性 】 咖啡因易溶于氯仿
（ 12.5%），水（ 2%）及乙醇（ 2%）等。
含结晶水的咖啡因为无色针状晶体，在
100℃ 时即失去结晶水，并开始升华，在
120℃ 升华显著,178℃ 升华很快。
? 【 提取原理 】 茶叶中含有咖啡因，约占
1~5%，另外还含有 11~12%的丹宁酸（鞣
酸）,0.6%的色素、纤维素、蛋白质等。
为了提取茶叶中的咖啡因，可用适当的溶
剂（如乙醇等）在脂肪提取器中连续萃取，
然后蒸去溶剂，即得粗咖啡因。粗咖啡因
中还含有其它一些生物碱和杂质（如单宁
酸）等，可利用升华法进一步提纯。
一、实验目的
? （ 1 ）学习从茶叶中提取咖啡因的基本原理和方
法，了解咖啡因的一般性质。
? （ 2 ）掌握用 索氏提取器 提取有机物的原理和方
法。
? （ 3 ）进一步熟悉萃取、蒸馏,升华 等的基本操
作。
二、主要仪器与试剂
? 仪器,25mL烧杯，表面皿，吸滤瓶，抽
滤漏斗,50mL圆底烧瓶,5mL烧瓶，微型
蒸馏头,2根滴管，大试管，脂肪提取器。
? 试剂：碳酸钠，茶叶,95%乙醇。
三、实验步骤
? [流程 ]
? 1、安装好连续
提取装置（见图
1）。称取 2g茶
叶，研细后，放
入脂肪提取器的
滤纸套筒中，在
圆底烧瓶中加入
25mL 95%乙醇，
用水浴加热，连
续提取约半 h到
提取液为浅色后，
停止加热。
? 2、稍冷，改成蒸
馏装置，回收提取
液中的大部分乙醇。
趁热将瓶中的初提
液倾入蒸发皿中，
拌入 0.8g生石灰粉，
使成糊状，在蒸气
浴上蒸干，其间应
不断搅拌，并压碎
块状物。
? 3、最后将蒸发皿放在石棉网上，用小火焙
炒片刻，除去全部水分。
? 4、冷却后，擦去沾在边上的粉末，以免在升华时 污染产
物。将口径合适的玻璃漏斗罩在隔以刺有许多小孔滤纸的
蒸发皿上，用砂浴小心加热升华。
? 5、控制砂浴温度在 220℃ 左右 （此时纸微黄）。当滤纸上
出现许多白色毛状结晶时，停止加热，让其自然冷却至
100℃ 左右。
? 6、小心取下漏斗，揭开滤纸，用刮刀将纸上和器
皿周围的咖啡因刮下。残渣经拌和后用较大的火
再加热片刻，使升华完全。合并两次收集的咖啡
因，称重并测定熔点。
? 纯粹咖啡因的熔点为 234.5℃ 。
? 本实验约需 3h。
? 注意事项
提取操作时要 控制速度 ;升华操作时应注意要 小火。
? [思考题 ]
? （ 1）提取咖啡因时，方法中用到生石灰，
起什么作用？
? （ 2）从茶叶中提取出的粗咖啡因有绿色
光泽，为什么？
? (3)为什么采用升华可以得到较纯的咖啡
因?
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