茶叶分类
? 教学目标：
? 使学生了解本课程的作用与任务,
了解茶叶的命名方法, 理解和掌握茶
叶分类的依据, 掌握茶叶分类方法 。
? 职业技能教学点：
? 茶叶分类方法 。
?, 茶叶加工技术, 是茶叶生产与贸
易专业的一门核心课程, 本课程的
主要作用和任务是：
? 0.1, 使学生理解和掌握茶叶品质形成的基
本知识和基本理论, 熟练掌握绿茶, 红茶
和青茶的加工工艺和加工技术, 能独立进
行扁型, 卷曲型, 毛峰型和针型茶等特种
绿茶和大宗绿茶的加工生产, 掌握黄茶,
黑茶和白茶的加工工艺和加工技术；熟练
掌握绿茶, 红茶的精加工工艺和加工技术；
掌握茉莉花茶的加工方法和加工技术；了
解其它花茶的加工方法和加工技术 。
? 0.2、使学生能运用所学知识和技能，
总结和推广先进的制茶技术，指导茶
叶的产业化经营和标准化、无公害生
产，为实现茶业高产、优质和高效服
务。
? 0.3,使学生通过高级茶叶初制工职
业资格考试 。
? 理论教学总学时 80学时, 学分 5分；
教学实践 7周, 共 7学分；茶叶高级
初制工操作实务 3学分 。
0.4、关于教学方法与学习方法
? 本门课程是一门技术应用性很强的课程,
为此, 在整个教学活动和过程中要始终贯
彻技术操作能力这条主线, 以学生就业需
求和社会需求为导向, 以职业岗位能力培
训和专业技术工作能力培训为中心, 强调
基础理论以, 必需和够用, 为度, 理论与
实践相结合 。
? 采用, 课堂讲解 → 问答 → 示范 → 学生操作
练习 → 讨论 → 测评与小结, 来设计和组织
课堂教学, 尽可能采用现场教学这种形式 。
? 专周实习：
是综合运用所学基础知识，系统进
行操作技术训练的重要环节，分 2次
集中安排，时间共 7周。
? 毕业综合实习：
侧重于对学生的综合能力进行训练
和检验 。
此外，学生还要在科研组教师指
导下参与科研的工艺试验，技术操作、
数据收集的处理等工作。
对学生的要求：
抓学风建设, 引导学生养成良好的学习
习惯和学习方法, 树立, 爱专业, 学
专业, 用专业, 的思想, 树立吃苦耐
劳思想, 勤动手, 多问善思, 积极参
加茶厂生产劳动, 专周实习, 课堂教
学, 毕业综合实习和科研等工作, 努
力提高自己的专业知识和专业技术工
作能力 。
茶叶命名
分类依据
绿 茶
茶叶精制 1
茶叶精制 2
茶叶精制 3
