http://spxy.zjgsu.edu.cn 《食品市场营销》教学大纲 （ The marketing of Food Products） 一、基本信息 课程代码：1027721 学 分 ：1 总 课 时 ：16 课程性质：专业选修课 适用专业：食品质量与安全本科专业 二、本课程教学目的和任务 食品营销学是融合了市场营销学和经济学理论与方法的交叉学科，阐述了食品与市场 营销的关系，研究食品产品在市场营销中的营销环境、营销策略、营销方法。是食品相关专 业本科学生扩大视野、拓展能力的一门专业选修课程。 通过本课程的学习，使学生掌握基本的市场营销原理，熟悉农产品营销策略，了解营 销管理的方法。让学生从市场的角度更好地理解和认识食品科学、工程、工艺等专业知识。 三、教学方法与手段 本课程采用课堂讲授形式，适当应用多媒体教学手段，作为专业选修课，以考查的方式 对学生进行考核。 四、教学内容及要求 第一章 食品营销导论 掌握食品、农产品、市场营销等概念；了解国内外食品与农产品的生产与销售情况，了 解食品营销的功能与流程，了解我国的食品消费情况。 第二章 市场竞争与食品营销环境 掌握市场概念、特点，掌握市场竞争、市场竞争结构、绿色营销等概念；了解新产品营 销的宏观环境因素，了解食品营销的政策。 第三章 食品营销的产品策略 掌握产品、产品组合的概念，掌握产品组合定量评价方法、产品市场生命周期概念；了 解新产品开发的特点、要求。 第四章 食品营销价格策略 掌握食品产品成本、市场供求及其中的概念，掌握蛛网理论及模型；了解食品及食品原 料定价的方法与策略。 第五章 食品营销渠道策略 掌握营销渠道、批发零售的概念，掌握渠道模式的应用方法；了解批发、零售、中介的 http://spxy.zjgsu.edu.cn 特点，了解营销渠道的策略与管理方法。 第六章 食品营销促销策略 掌握促销与促销组合的各类概念，掌握各种促销方法，了解不同促销方法的特点与作用。 第七章 食品加工、包装与品牌策略 掌握食品加工、包装、品牌等概念，掌握不同战略的实施方法；了解几种战略的特点与 作用。 第八章 食品营销的其他相关技术 掌握运输、贮藏、物流、供应链、标准、期货等概念；了解运输类型、食品物流发展、 农产品期货等知识。 第九章 市场调研与市场预测 掌握信息、市场调查、市场预测等概念；掌握市场调查、市场预测的几种方法；了解食 品、鲜活农产品市场信息的特点。 第十章 营销计划与管理 掌握市场细分、市场定位等概念；掌握市场组合营销、营销计划制订的方法；了解营销 控制的不同方法。 第十一章 食品国际营销 掌握国际营销、国际贸易等概念；掌握国际营销的不同策略；了解国际营销的环境条件。 五、教学时数分配表 章 内 容 参考时数 一 食品营销导论 2 二 市场竞争与食品营销环境 1 三 食品营销的产品策略 1 四 食品营销价格策略 2 五 食品营销渠道策略 2 六 食品营销促销策略 2 七 食品加工、包装与品牌策略 2 八 食品营销的其他相关技术 1 九 市场调研与市场预测 1 十 营销计划与管理 1 十一 食品国际营销 1 合 计 16 六、考核方式及成绩评定标准 考核方式：闭卷 成绩评定标准 ：成绩评定为百分制，根据到课率记平时成绩，按 20%计入总分。期末 考试成绩按 80%计入总分。 http://spxy.zjgsu.edu.cn 七、教材及主要参考书 教材：安玉发主编.食品营销学.中国农业出版社，北京：2002，第一版 参考书目： [1].李崇光主编.农产品营销学.高等教育出版社，北京：2004，第一版 [2].赵国柱主编.市场营销学.中国商业出版社，北京：1998，第一版 [3].胡祖光主编.市场调研预测学.浙江大学出版社，杭州：1993，第一版 [4].张静河编著.WTO 农产品协议：规范与承诺.黄山书社，合肥：2000，第一版 [5].叶全良著.WTO 与农产品营销.湖北人民出版社，武汉：2001，第一版 执笔人：顾振宇