http://spxy.zjgsu.edu.cn 《食品市场营销》教学大纲 ( The marketing of Food Products) 一、基本信息 课程代码:1027721 学 分 :1 总 课 时 :16 课程性质:专业选修课 适用专业:食品质量与安全本科专业 二、本课程教学目的和任务 食品营销学是融合了市场营销学和经济学理论与方法的交叉学科,阐述了食品与市场 营销的关系,研究食品产品在市场营销中的营销环境、营销策略、营销方法。是食品相关专 业本科学生扩大视野、拓展能力的一门专业选修课程。 通过本课程的学习,使学生掌握基本的市场营销原理,熟悉农产品营销策略,了解营 销管理的方法。让学生从市场的角度更好地理解和认识食品科学、工程、工艺等专业知识。 三、教学方法与手段 本课程采用课堂讲授形式,适当应用多媒体教学手段,作为专业选修课,以考查的方式 对学生进行考核。 四、教学内容及要求 第一章 食品营销导论 掌握食品、农产品、市场营销等概念;了解国内外食品与农产品的生产与销售情况,了 解食品营销的功能与流程,了解我国的食品消费情况。 第二章 市场竞争与食品营销环境 掌握市场概念、特点,掌握市场竞争、市场竞争结构、绿色营销等概念;了解新产品营 销的宏观环境因素,了解食品营销的政策。 第三章 食品营销的产品策略 掌握产品、产品组合的概念,掌握产品组合定量评价方法、产品市场生命周期概念;了 解新产品开发的特点、要求。 第四章 食品营销价格策略 掌握食品产品成本、市场供求及其中的概念,掌握蛛网理论及模型;了解食品及食品原 料定价的方法与策略。 第五章 食品营销渠道策略 掌握营销渠道、批发零售的概念,掌握渠道模式的应用方法;了解批发、零售、中介的 http://spxy.zjgsu.edu.cn 特点,了解营销渠道的策略与管理方法。 第六章 食品营销促销策略 掌握促销与促销组合的各类概念,掌握各种促销方法,了解不同促销方法的特点与作用。 第七章 食品加工、包装与品牌策略 掌握食品加工、包装、品牌等概念,掌握不同战略的实施方法;了解几种战略的特点与 作用。 第八章 食品营销的其他相关技术 掌握运输、贮藏、物流、供应链、标准、期货等概念;了解运输类型、食品物流发展、 农产品期货等知识。 第九章 市场调研与市场预测 掌握信息、市场调查、市场预测等概念;掌握市场调查、市场预测的几种方法;了解食 品、鲜活农产品市场信息的特点。 第十章 营销计划与管理 掌握市场细分、市场定位等概念;掌握市场组合营销、营销计划制订的方法;了解营销 控制的不同方法。 第十一章 食品国际营销 掌握国际营销、国际贸易等概念;掌握国际营销的不同策略;了解国际营销的环境条件。 五、教学时数分配表 章 内 容 参考时数 一 食品营销导论 2 二 市场竞争与食品营销环境 1 三 食品营销的产品策略 1 四 食品营销价格策略 2 五 食品营销渠道策略 2 六 食品营销促销策略 2 七 食品加工、包装与品牌策略 2 八 食品营销的其他相关技术 1 九 市场调研与市场预测 1 十 营销计划与管理 1 十一 食品国际营销 1 合 计 16 六、考核方式及成绩评定标准 考核方式:闭卷 成绩评定标准 :成绩评定为百分制,根据到课率记平时成绩,按 20%计入总分。期末 考试成绩按 80%计入总分。 http://spxy.zjgsu.edu.cn 七、教材及主要参考书 教材:安玉发主编.食品营销学.中国农业出版社,北京:2002,第一版 参考书目: [1].李崇光主编.农产品营销学.高等教育出版社,北京:2004,第一版 [2].赵国柱主编.市场营销学.中国商业出版社,北京:1998,第一版 [3].胡祖光主编.市场调研预测学.浙江大学出版社,杭州:1993,第一版 [4].张静河编著.WTO 农产品协议:规范与承诺.黄山书社,合肥:2000,第一版 [5].叶全良著.WTO 与农产品营销.湖北人民出版社,武汉:2001,第一版 执笔人:顾振宇