http://spxy.zjgsu.edu.cn 食品质量与安全专业认知实习教学大纲 （ Food Quality and Safety Perceiving Practise） 一、基本信息 课程代码：1035511 学 分： 0.5 实习周数：1 实习形式：集中 二、实习的性质、目的和任务 认知实习是一个重要的专业实践教学环节。它对理论联系实际具有重要的作用和意义。 根据本专业的培养目标和教学计划的要求，学生在进行专业基础课和专业课学习以前，进行 一次认知实习，使学生接触社会，了解食品质量与安全的现状，进一步明确将来专业基础课 和专业课的学习方向、必须掌握的理论知识、必须具备的个人素质。 三、实习的基本要求 1.学生必须按照实习大纲要求安排实习计划。 2.学生实习期间应服从实习单位领导，遵守实习单位的规章制度，爱护公共财物，注意 人身安全，若有重大事件，应及时请示院系领导。 4.认真填写实习日记、报告。 5.凡实习时间不足三分之二以上或出现重大责任事故者，作不及格论处。 6.实习结束后将组织全体同学交流汇报。 7.实习期间，学生应与系或实习指导老师保持联系。不得随意请假。 四、实习的基本内容 认知实习的基本目的是给学生提供理论联系实际的学习条件， 增强其对食品质量与安全 专业感性认识，较全面地了解食品质量与安全各环节的管理程序方法和控制手段，加深对本 专业所学知识的认知和理解。 1.通过听报告、现场参观、阅读资料及调查研究等方式，全面了解各质监部门对食品品 质与安全的管理方法；了解食品企业的生产过程及食品质量与安全的控制手段；了解先进的 食品检测技术与手段。 通过上述实习使学生对食品质量与安全有较完整的感性认识，引导学生对食品质量与安 全问题进行分析讨论，提出自己的见解。 2.通过听报告、索取、借阅资料及调查研究等方式，全面收集有关所需的技术资料，为 撰写认知实习报告做好充分准备。 http://spxy.zjgsu.edu.cn 五、考核方式与成绩评定标准 考核方式： l.认知实习由系专业教师组成领导小组，负责大纲计划的制定，落实实习单位，综合评 定学生的实习成绩及组织实习情况交流等。班级干部协助开展各项工作。 2.学生进入实习单位后，由实习单位的领导或技术人员介绍实习单位。 3.实习成绩的评定是根据实习出勤情况，实习报告内容和实习交流情况等，由实习领导 小组和指导教师考核评定成绩。 成绩评定标准 ：成绩评定为五级；评判标准：实习出勤情况，实习报告内容和实习交流 情况等，由实习领导小组和指导教师考核评定成绩。 六：实习时间安排：1周。 执笔人:楼明